今回はスクスクダイズのアレンジレシピとして「キャロットきな粉ケーキ」をご紹介します。
にんじんの甘みときな粉の風味がおいしく、にんじんが苦手なお子様でもペロリと食べやすいレシピです。
ホットケーキミックスで作るので、簡単に作れますよ。
レシピ（18cm×6cmのパウンド型１本分）
・ホットケーキミックス 120g
・スクスクダイズ（きな粉） 30g
・にんじんのすりおろし 150g（約1本分）
・卵 2個
・砂糖 40g
・油（サラダ油、米油、溶かしバターなど） 40g
作り方
下準備）オーブンを170度に予熱する。型にクッキングシートを敷く。
１）ボウルに卵、砂糖、油を入れて、泡立て器でよく混ぜる。にんじんのすりおろしを加えて、さらによく混ぜる。
２）1にホットケーキミックス、スクスクダイズを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
型に流し入れ、型を2～3回落として中の空気を抜いて、170度のオーブンで約40分焼く。
10分ほど焼いた時点で、包丁で縦に切り込みを入れると、きれいな割れ目を作れます。
3）焼きあがったら型から外し、クッキングシートをつけたまま粗熱を取る。粗熱が取れたらクッキングシートを外し、ラップをして冷ます。
4）しっかりと冷めたら、食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。
ぜひ一度お試しください。
