今回はスクスクダイズのアレンジレシピとして、「米粉で作るきな粉ココアクッキー」をご紹介します。
小麦粉・乳・卵不使用なので、アレルギーをお持ちの方でもお召し上がりいただけます。
米粉を使用し、サクサクとした軽い食感のクッキーです。
レシピ（約12枚分）
・米粉 60g
・スクスクダイズ きなこココア味 40g
・砂糖 20g
・植物油（サラダ油・米油など） 40g
・豆乳（調製・無調整どちらでも可） 大さじ1～2程度（様子をみながら入れる）
作り方
１）ボウルにスクスクダイズ きなこココア味、砂糖、植物油を入れてよく混ぜる。
２）1に米粉を入れてゴムベラで混ぜ、ポロポロとしてきたら手でこねるように混ぜ合わせて生地をひとまとめにする。生地がまとまらないようであれば、豆乳を少しずつ加える。
使用する米粉によって、豆乳を加える量が変わってきます。様子をみながら、少しずつ加えるようにしましょう。
３）2を8mmほどの厚さに伸ばし、一口大に切る。クッキングシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで13～15分焼く。
４）器に盛り付けたら出来上がり。
出来てすぐは崩れやすいため、冷めるまで触らないようにしましょう。
ぜひ一度お試しください。
