じっくり蒸し焼きで低脂肪に♪鮭となすの青椒肉絲風【高タンパク質】

こんにちは。管理栄養士の盛岡です。

今回はタンパク質の多い料理メニューとして「鮭となすの青椒肉絲風」のレシピをご紹介いたします。

オイスターソースを混ぜたタレを使い、鮭で青椒肉絲風の味付けをしています。タレは市販の青椒肉絲の素などにそのまま置き換えても美味しく仕上がります。

なすは油を吸いすぎないようにするために、フライパンに投入したら転がさずに蒸し焼きにするのがポイントです。

レシピ（4人分）

１）なすは一口大の乱切りにして水にさらし、アクを抜く。

２）鮭は１切れを４～5等分程度に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。

３）フライパンにごま油を入れて熱し、なすを入れたら蓋をして中火で3分ほど蒸し焼きにする。火が通ったら一度取り出す。

※蓋をして水分が出てくるまでじっくり蒸し焼きにしてください。

４）フライパンに鮭を入れて両面を焼く。

５）なすとAを加えて炒め合わせる。

６）器に盛り付け、小ねぎをちらして出来上がり。

以上、「鮭となすの青椒肉絲風」のご紹介でした。