試合当日の朝ごはん｜簡単エネルギー補給！卵とじ豆腐うどんのレシピ

こんにちは。スポーツ栄養士の盛岡です。

今回は試合前やマラソン大会前のカーボローディングにおすすめの、「卵とじ豆腐うどん」レシピをご紹介いたします。運動前の食事で大切なのは低脂肪で消化しやすく、長時間の運動に大切な糖質を補給できること。うどんなら食欲がないときでも手軽に美味しく食べられます。

単品だけですとボリュームが少ないので、おかわりして2杯分食べるか、おにぎりや果物などを追加で食べるとよいでしょう。

レシピ

栄養価

材料

作り方

1. だしつゆは3倍の水で希釈して、片栗粉を混ぜる。
2. 絹ごし豆腐は2cm角に切り、小さい鍋に１と一緒に入れて沸騰させる。
3. 卵を溶いて、箸に伝わらせながら２の鍋に糸のように細くたらし入れる。
4. 別の鍋にだし汁にしょうゆ・みりん・塩を入れて、ひと煮立ちさせる。
5. うどんをゆでて、４のつゆと３の卵とじ豆腐をかける。
6. お好みでねぎを添えて出来上がり。

※片栗粉でだしつゆにとろみをつけると、溶き卵を加えたときに、かたまりになりにくく、ふわっとした仕上がりになります。