こんにちは。管理栄養士の盛岡です。
今回は身長を伸ばす食事メニューとして、「ひじきとじゃがいものヨーグルトサラダ」のレシピをご紹介いたします。
ひじきといえば和風の煮物が定番ですが、酢を使うと磯の香りがやわらいですっきりとした味になります。酢の物やサラダに加えるだけで、ミネラルと食物繊維の豊富なサイドメニューが手軽にできます。
おすすめしたいのは、チーズやヨーグルトなどの乳製品と合わせるワザ。ひじきのかすかな鉄味が、乳製品のまろやかな旨味でカバーされ意外にいいコンビです。
なお今回の料理はカルシウムとマグネシウムが2:1の割合でとることができ、骨づくりには理想のバランスです。乳製品にはマグネシウムは少なめですが、ひじきとじゃがいもから豊富にとれます。
栄養価(1人分)
カロリー | 152kcal |
タンパク質 | 4.9g |
脂質 | 7.2g |
糖質 | 15.5g |
食物繊維 | 2.9g |
カルシウム | 83mg |
マグネシウム | 42mg |
レシピ(4人分)
食材 | 分量 |
ひじき | 10g |
じゃがいも | 3~4個(400g) |
にんじん | 1/3本(60g) |
きゅうり | 1本 |
ハム | 4枚 |
A.プレーン ヨーグルト |
大さじ6 |
A.マヨネーズ | 大さじ2 |
A.塩 | 小さじ1/2 |
A.砂糖 | 小さじ1 |
A.こしょう | 少々 |
レタス | 4枚 |
作り方
- ひじきは洗って水につけて戻し、さっとゆでてざるに広げて冷ます。
- じゃがいもとにんじんは皮をむき、じゃがいもは一口大に、にんじんは小さめの角切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、柔らかくなるまで茹でる。
- きゅうりとハムは小さめの角切りにする。
- ボールにAを混ぜ合わせて2、3に和える。
- 食べやすくちぎったレタスを敷いた器に4を盛り付けて出来上がり。