こんにちは。
今回はジュニアプロテインを活用したキャロットケーキのレシピをご紹介いたします。
にんじんをすりおろすのがちょっと大変ですが、それさえできればあとは混ぜて焼くだけ。にんじんたっぷり具だくさんのケーキです♪
レシピ（16cm丸型）
・卵 2個
・油 110g
・砂糖 100g
・にんじん 1〜2本
・レーズン 70g
・バニラエッセンス 少々
・塩 ひとつまみ
A
★小麦粉 120g
★ベーキングパウダー 小さじ1
★シナモン 小さじ1
★ジュニアプロテイン（ココア） 30g
・クリームチーズ 70g
・粉糖 50g
（酸っぱめが好きな方は30g程に減らしても良い）
・レモン汁 小さじ2
・仕上げ用ナッツ類など 適量
作り方
※下準備※
・型にクッキングシートを貼っておきます
・にんじんをすりおろして軽く水気を切ります
・オーブンを180度に余熱します
①卵、油、砂糖をボウルに入れ、もったりとクリーム状になるまで混ぜます。
②にんじん、レーズン、バニラエッセンス、塩を入れ、混ぜます。
③粉類Aをふるい入れ、混ぜます。
④型に流し入れ、180度で45分焼きます。竹串を生地の中央に刺して、何もついてこなければ焼けています。
⑤焼いている間にクリームチーズを常温に戻し、クリームチーズ、粉糖、レモン汁を混ぜてアイシングを作ります。
⑥焼き上がったケーキの粗熱をとり、⑤のアイシングを塗ってラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせます。仕上げにお好みのナッツ等をトッピングして出来上がり。
