こんにちは。
今回は高タンパクで鉄分もとれるレシピとして「牛もも肉としらたきのチャプチェ」をご紹介します。
牛もも肉は豚肉・鶏肉と比べて鉄分が多く、特に吸収されやすい「ヘム鉄」が豊富に含まれています。
しらたきは食感もよく、カロリーをおさえながらボリュームアップできる優秀食材。
ご飯を控えているときにおすすめのかさ増しメニューです。
レシピ（2人分）
| 食材 | 分量 |
| 牛もも薄切り肉 | 200g |
| しらたき | 200g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| しいたけ | 2枚 |
| ニラ | 1/2束 |
| にんにく | 1かけ |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 赤とうがらし （小口切り） |
ひとつまみ |
| 白すりごま | 適量 |
| A.しょうゆ | 小さじ2 |
| A.コチュジャン | 小さじ2 |
| A.塩 | 小さじ1/3 |
| A.こしょう | 少々 |
栄養価（1人分）
| カロリー | 279kcal |
| タンパク質 | 24.0g |
作り方
１）各材料の下ごしらえをします。
牛肉・・・1cm幅の細切り
しらたき・・・ざく切りにし、熱湯で2分ほど下茹でし水気を切ります
長ねぎ・・・縦四つ割りにしてから3cm幅に切ります
しいたけ・・・薄切り
ニラ・・・3cm幅のざく切り
ニンニク・・・細切り
２）フライパンにごま油、ニンニク、赤唐辛子を入れて中火で熱し、牛肉、長ねぎ、しいたけ、ニラ、しらたきの順に加えながら炒め合わせます。
３）Aを加えて混ぜます。器に盛り、白すりごまを振りかけたら出来上がり！
